في يوم عيد الأضحى تنتشر روائح الطعام الشهي في كل بيت مصري، حيث يُحضر المسلمون لتناول وجبات تعبر عن تقاليد الاحتفال بهذه المناسبة الدينية الكبيرة، من بين الأطباق الشهية التي لا يمكن أن تغيب عن هذا اليوم هي الفشة، التي تعد من الأطباق الأساسية في مطبخنا المصري.
الفشة هي وجبة شعبية مصرية تتألف من الأرز واللحمة المفرومة المطهية بتوابلها الخاصة، مع الشعيرية المحمصة والمكسرات، تُعتبر الفشة من الأطباق التي تقدم عادةً في الأعياد والمناسبات الخاصة، وتعكس غنى وتنوع المطبخ المصري وعمق تقاليده الغذائية.
مقادير عمل الفشة
- فشة
- طماطم
- ثوم
- ملح
- فلفل أسود
- فلفل أخضر رومي
- فلفل أخضر حار
- سمن للتحمير
طريقة عمل الفشة
– في البداية قومي بسلق الفشة في ماء وملح وفلفل، مع الحرص على تبديل الماء مرتين خلال السلق.
– قطعي الفشة مكعبات متوسطة الحجم.
– حمري الفشة بعد السلق في السمن.
– ضيفي للفشة الطماطم والفلفل الحار والرومي المفرومين.
– ضيفي الثوم المفروم ويقلب جيدًا.
– تقدم بعد تمام النضج مع تزيينها بشرائح الطماطم.
مقادير عمل الفشة والطحال
- طحال
- فشة
- بصل
- ثوم
- خل
- فلفل أسود
- ملح
- سمنه
- كزبرة خضراء
- كزبرة جافة ناعمة
- فلفل رومي
- فلفل حار
طريقة عمل الفشة والطحال
1- في البداية ضعي البصل فى الماء مع الثوم والخل والفلفل الأسود على النار.
2- ضيفي الفشة والطحال كلًا منهما في إناء به الخليط السابق.
3- قطعي الطحال والفشة إلى شرائح بعد أن تبرد.
4- شوحى الطحال والفشة فى السمنة على النار.
5- ضيفى الفلفل الرومي والحار، والثوم والكزبرة الجافة والملح والفلفل.
6- قدميها ساخنة، وضعي الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون على الوجه للتقديم.
مقادير عمل الفشة بالبصل
- كيلو فشة
- بصلة كبيرة الحجم
- ورقتان لورا
- 4 حبات حبهان
- نصف ملعقة كمون
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- زيت
طريقة تحضير الفشة بالبصل
1- قومي بغسل الفشة جيدًا بالماء والملح للتخلص من الروائح الكريهة.
2- قومي بغلي الماء، وضيفي له البصل وورق اللورا والحبهان ورشة ملح ورشة فلفل أسود.
3- ضيفي الفشة للماء المغلي، واتركيها حتى تمام السلق.
4- انزعي الفشة من الماء وضعيها في إناء واتركيها فى الثلاجة لكي تبرد تماما.
5- تقطع الفشة أصابع طولية.
6- حمري شرائح الفشة بالزيت في مقلاة كبيرة، حتى تأخذ لونا بنيا.
7- قدمي الفشة ساخنة ورشي عليها الملح والفلفل الأسود.
طريقة تنظيف الفشة
إليكِ 4 خطوات لتنظيف الفشة فب المنزل بدون عناء، على النحو التالي:
1- اغسليها جيدًا بالماء البارد حتى لا يتغير لونها.
2- ضعيها في إناء عميق، مليئ بالماء مع الملح والخل للتخلص من الدماء المتبقية فيها.
3- اغسليها مرة أخرى بماء صافية بدون توابل.
4- اغلي الفشة في الماء، وضيفي لها المستكة والحبهان وورق اللوري، مع الملح والفلفل لامتصاص رائحتها، واتركيها حتى تنضج.
