تعد تتبيلة الباذنجان المقلي هي السر وراء الحصول على المذاق اللذيذ لذلك الطبق، لاسيما أنه من الأطباق الجانبية التي تقدم على وجبة الإفطار والعشاء لفتح الشهية كما أن الباذنجان يحتوي على نسبة عالية من الحديد، ولتلك الأسباب تحرص الأمهات على معرفة أسرار تحضيره في المنزل بالمذاق المتبل اللذيذ.
مقادير عمل تتبيلة الباذنجان المقلي
ترغب ربة المنزل الماهرة في معرفة أسرار تحضير جميع الأطباق في المنزل حتى أطباق المقبلات وذلك لتقديم أطباق صحية ومضمونة للأبناء والاستغناء عن شراء الجاهز، وفيما يلي نوضح مقادير عمل التتبيلة الخاصة بالباذنجان:
- 40 جرام ثوم مفروم ناعم.
- 10 جرام كمون مطحون ناعم.
- 5 مل خل طعام.
- 3 جرام بابريكا.
- 3 جرام شطة.
- 100مل ليمون.
- 5 جرام ملح طعام.
- 20 جرام شطة خضراء مفرومة ناعم.
- 80 جرام خضروات ورقية مفرومة ناعم.
طريقة عمل تتبيلة الباذنجان المقلي
لتحضير طبق الباذنجان المقلي المتبل فاتح للشهية وتقديمه في وجبة الإفطار مع الفول والبيض يتم اتباع الخطوات التالية:
- غسل الباذنجان تحت الماء الجاري ثم إزالة العنق الأخضر باستخدام سكين.
- تقطيع الباذنجان إلى شرائح عرضية متوسطة السماكة.
- نثر الباذنجان بالدقيق والملح حتى يتم تشكيل طبقة خفيفة.
- تحمير الباذنجان في زيت ساخن.
- يمكن مسح شرائح الباذنجان بطبقة خفيفة من الزيت ثم رصها في صينية الفرن حتى يتم التحمير.
- يصفي الباذنجان على مصفاه للتخلص من الزيوت بالكامل ويمكن التصفيه على ورق الطعام.
- تحضير التتبيلة من خلال استخدام الكبة الكهربائية ويتم بها خفق الثوم مع الشطة.
- إضافة الملح والكمون والليمون والخل وباقي البهارات.
- تتبيل شرائح الباذنجان بتلك التتبيلة من خلال توزيع التتبيلة على الشرائح
- رص الباذنجان في عبوة والاحتفاظ بها بداخل الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة.
- تزيين طبق الباذنجان بالخضراوات الورقية عند تقديمه.
معلومات الكاتب
